Sus proyectos para quesos de pasta azul :
Air Quality Process pone a su disposición sus probados conocimientos en todas las aplicaciones de quesos de pasta azul, tales como:
- Quesos con venas azules: Bleu de Bresse, el danés Bleu, Fourme d'Ambert, Gambozola, Gorgonzola, Stilton azul, Roquefort, Saint Agur...
Podemos estudiar una solución a medida para sus proyectos, teniendo en cuenta las necesidades climáticas requeridas:
- Intervalo de temperatura
- Intervalo de higrometría
- Objetivos de pérdidas de puntos de agua
- Tasas y variaciones del caudal de aire: ver las ventajas inigualables del acondicionador de aire convertible
- Difusión homogénea del aire, concebida específicamente para su proyecto y comprobada en nuestro laboratorio de ensayos antes de salir de la fábrica
Otros parámetros a integrar para el estudio de su proyecto dado:
- Leyes de funcionamiento (ejemplo: descenso en temperatura progresiva de la necesidad de escurrido)
- Nivel de la sensibilidad de sus producciones (protegidas o la aire libre) en cada estadio del proceso:
- Selección del aparato de climatización según el nivel de higiene requerido
- Extracción de las fuentes de aire viciado
- Gestión de los flujos de aire del entorno de la sala
- Equilibrio energético (condiciones de temperatura exterior comparada con la requerida en su fábrica, gasto de electricidad de su local, etc.) con la finalidad de establecer la solución más favorable en cuanto a los gastos de explotación
- Particularidad de cada proyecto (tipo de leche, fermento y pastas, cuidados aportados, grado y clase de mecanización, soportes para sus productos, configuración del local, emplazamiento de los lugares técnicos para acceder al mantenimiento, etc.)
