Vos projets en fromages à pâtes molles :
Air Quality Process met à votre disposition un savoir-faire éprouvé dans toutes les applications de fromages à pâtes molles, qu’il s’agisse de :
- Fromages de chèvre (buches de chèvre, Sainte Maure de Touraine, Crottins de Chavignol,Pouligny Saint Pierre, Rocamadour, Selles sur Cher, Valençay…)
- Fromages à pâtes molles à croûtes fleuries (brie, camembert, Chaource, Brillat-Savarin, Saint-Marcellin…)
- Fromages à pâtes molles à croûtes lavées (Munster, Epoisses, Maroilles, Saint Albray…)
Une solution sur mesure sera étudiée pour vos projets, tenant compte des besoins climatiques requis :
- plage de température
- plage d’hygrométrie
- objectifs de pertes de poids d’eau
- taux et variation du débit d’air : voir avantages inégalés du conditionneur d’air convertible
- diffusion d’air homogène, conçue spécifiquement pour votre projet et testée avant départ usine dans notre centre d’essais
D'autres paramètres sont également à intégrer pour l'étude de votre projet en fonction :
- de lois de fonctionnement (exemple : descente en température progressive du besoin en égouttage)
- du niveau de sensibilité de vos productions (protégées ou à l’air libre) à chaque stade du process :
- sélection de l’appareil de climatisation en adéquation avec le niveau d’hygiène requis
- extraction des sources d’air vicié
- de la gestion des flux d’air environnant la salle
- de votre bilan énergétique (conditions de température extérieures comparées aux températures requises dans votre usine, coût de l’électricité pour votre site…) afin d’établir la solution la plus favorable en terme de coûts d’exploitation
- de la particularité de chaque projet (type de lait, ferment et pâtes, soins apportés, degré et type de mécanisation, supports pour vos produits, configuration du local, emplacement des locaux techniques pour accès maintenance,….
