Una o parecchie aree di aria condizionata igienica in un oceano di inquinamenti aerotrasportati più o meno "selvaggi" non possono assicurare le qualità sanitarie ai prodotti agroalimentari all’uscita della fabbricazione. E’ la ragione per la quale spetta generalmente a Air Quality Process di creare il loro ambiente naturale in conformità alla sanificazione dell’aria. A questo scopo, Aria Quality Process mette in opera dei metodi di rilevazione-HACCP e che sono specifici in materia di gestione globale dei flussi di aria di una zona o dell'insieme di un'unità di produzione. 

 
Identificazione delle contaminazioni 

I fattori di contaminazioni sono diversi, cioè:  

• L'aria ambientale umida che trasporta e favorisce lo sviluppo di particolari contaminanti biochimichi.
• Le materie da trasformare, che possono essere portatrici di microrganismi patogeni.
• Le macchine in funzionamento sui luoghi coi loro relativi inquinamenti provocati dalla loro pulizia e manutenzione, così come dalle persone che effettuano queste operazioni.
• I locali di cui la conformazione architettonica ed i materiali possono porre dei problemi di impermeabilità, di ritenzione di umidità, di zone morte... 
• I lavoratori che non conoscono o non rispettano tutte le regole di igiene corporale e del vestiario. 

Oltre l'identificazione, Air Quality Process determina gli incroci additivi ed interattivi di questi fattori così come gli inquinamenti molteplici che generano. 

Classificazione delle zone 

I cambiamenti di stati successivi dei prodotti fabbricati ed i loro avanzamenti permettono ad Air Quality Process di stabilire i loro differenti gradi di esposizione e di sensibilità alle contaminazioni. Questi determinano la classifica delle zone e delle sale per ordine decrescente di pericolosità. 

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Organizzazione flussi d’aria
 

L'imperativo maggiore è di evitare la risalita dei contaminanti da una zona inquinata verso una zona che lo è meno, rispettando il senso di circolazione dei prodotti. Per raggiungere questi obiettivi Air Quality Process organizza i trasferimenti di aria dai punti più sensibili verso quelli che lo sono meno, mettendo in opera: 

• la sovrapressione dell'aria nelle sale più delicate.
• La decompressione verso le sale di minore esigenza d’igienicità.
• L'estrazione di aria viziata ai luoghi più inquinati (lavanderia per esempio). 
• Il pilotaggio centralizzato di tutti i componenti dei flussi di aria. 

Schema direttivo e raccomandazioni 

A partire dai risultati degli studi, dell’esperienze e della definizione dei principi, Air Quality Process raccomanda: 

• Un schema  direttivo specifico della gestione globale ed igienica dei flussi di aria. 
• Pianificazioni strutturali dei locali: sas di protezione, porte sezionabili materiali idrorepellenti lisci, segnaletica...

Aria nuova e trattata

Oltre i suoi condizionatori, Air Quality Process determina e fornisce le attrezzature: 

• Di aria nuova ultra pulita destinata alla creazione permanente della sovrapressione dei locali così come  i rinnovi di aria necessaria ai prodotti ed alle persone. Le centrali installate a questo  scopo nei locali più sensibili, assicurano una triplice filtrazione: gravimetrica, opacimetrica, assoluta terminale (99% DOP). Funzionano e si mantengono individualmente. 
• Di estrattori complementari, griglie di decompressione... 
• Di controlli : sensori, sonde, regolazioni, ordinatori