Os seus projectos em queijos de massa mole :

A Air Quality Process põe à sua disposição um ‘savoir-faire’ comprovado em todas as aplicações de queijos de massa mole, ou seja :

• Queijos de cabra (buches de chèvre, Sainte Maure de Touraine, Crottins de Chavignol, Pouligny Saint Pierre, Rocamadour, Selles sur Cher, Valençay…)
• Queijos de massa mole com casca guarnecida (brie, camembert, Chaource, Brillat-Savarin, Saint-Marcellin…)
• Queijos de massa mole com casca lavada (Munster, Epoisses, Maroilles, Saint Albray…)

Será estudada uma solução por medida para os seus projectos, tendo em conta as necessidades climáticas exigidas :

• faixa de temperatura
• faixa de higrometria
• objectivos de perdas de peso de água
• taxa e variação do débito de ar : veja as vantagens inigualáveis do condicionador de ar conversível
• difusão de ar homogénea, concebida especificamente para o seu projecto e testada antes da saída da fábrica no nosso centro de ensaios

Outros parâmetros serão igualmente integrados no estudo do seu projecto, em função:

• das leis de funcionamento (exemplo : descida da temperatura progressiva segundo a necessidade de drenagem)
• do nível de sensibilidade das suas produções (protegidas ou ao ar livre) em cada etapa do processo:
  • selecção do aparelho de climatização mais adequado ao nível de higiene exigido
    extracção das fontes de ar viciado
  • da gestão dos fluxos de ar em redor da sala
• do seu equilíbrio energético (condições de temperatura exteriores comparadas com as temperaturas exigidas nas suas instalações, custo de electricidade para o seu local…) a fim de estabelecer a solução mais favorável em termos de custos de exploração
• das particularidades de cada projecto (tipo de leite, fermento e massas, cuidados a ter, grau e tipo de mecanização, suportes para os seus produtos, configuração do local, localização dos equipamentos técnicos para acesso de manutenção,….